牛排是牛的哪个部位 牛排的5个主要类别

我行我酷V2018-08-30 10:56:55



现在很多人都爱吃牛排,不少人也会自己在家煎制,牛排肉质鲜嫩,又少脂肪,很受大众喜爱,那么牛排是牛的哪个部位,我们应该如何挑选自己喜欢吃的牛排呢?


牛排的类别1:肋眼牛排

部位:靠近胸部的肋肌部中间,排骨肉。

口感:鲜嫩多汁,有嚼劲,油花丰富。

建议熟度:5-7成熟。


牛排的类别2:菲力牛排

部位:牛腰内肉,一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛身上最贵的一块肉。

口感:牛肉最嫩的部位,油脂含量极低。

建议熟度:3成熟。


牛排的类别3:沙朗牛排(西冷牛排)

部位:牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。

口感:肉质嫩度适中,油花较少分布均匀,略有嚼劲。

建议熟度:7成熟。


牛排的类别4:T骨牛排

部位:牛的上腰部,由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。

口感:T型大骨一边是菲力、一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐。

建议熟度:5-8成熟。


牛排的类别5:牛小排

部位:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。

口感:带骨带筋,肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼。

建议熟度:全熟。


牛排的其他类别

除了上述的品种外,餐桌上常见的还有牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等,这些部位虽然肉质纤维较粗,无法与上述品种媲美,上述的5个品种也是我们常在牛排店吃到的肉质。


如何辨识牛排的熟度(中、英)

Raw:几乎生的(但绝不会是全生的,而是外熟内温) 

3分熟Rare:表明渗有暗红色血水;

Medium-rare:三至四分熟;

5分熟Medium:渗有淡红色血水;

7分熟Medium-well:渗有粉红色血水;

全熟Well-done:渗有透明色的汁液。



冬季养生小妙招 养生小常识汇总


今天我为你带来的是冬季养生小妙招,还不知道的小伙伴和我一起学习一下这个养生方法吧。

冬季养生小妙招 

小常识

随着天气转冷,冬季不远了。冬季是人抵抗力最差的季节,学会养生保健是少生病的关键。那么冬季如何养生呢?


保持室内空气流通

在冬季,人们习惯把房子的门窗关得紧紧的,如此会造成室内二氧化碳浓度过高,若再加上汗水的分解产物,消化道排除的不良气体等,将使室内空气受到严重污染。 人在这样环境中会出现头昏、疲劳、恶心、食欲不振等现象。另外,冬季是一氧化碳中毒事件的好发季节,因此一定要保持室内空气流通、新鲜。


调节饮食

冬季膳食的营养特点应该是:摄取充足的、与其曝寒和活动程度相适应的热能。营养素的比例,以蛋白质、脂肪和碳水化合物,分别占15-23%、25-35%、60-70%为宜。矿物质的摄取量也应较平时需要略高一些。维生素的部分,应特别注意增加维生素C的需要量。摄取足够的动物性食品和大豆,以满足优质蛋白质的需求,适当增加油脂,其中植物油最好达到一半以上,此外,蔬菜、水果和奶类得摄取量也需充足。


敛阴护阳

冬季,由于自然界阴盛阳衰,寒气袭人,极易损伤人体的阳气,所以冬季养生应从敛阴护阳出发。首先要尽量早睡晚起,保持较长的休息时间,可使意志安静,人体潜伏的阳气不受干扰,这是冬季保健首先要注意的。其次,要十分注意背部的保暖。老人、儿童及体弱者冬日要注意背部保暖,避免阳气受到伤害。接着要避寒就暖。冬天气候较冷,人们要注意尽量待在温度室中的房间哩,减少外出次数。如要外出,就要穿上保暖的衣服和鞋袜。


适度进补

寒冷的冬天是进补的好时节,根据中医“虚则补之,寒者温之”的原则,在冬季膳食应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高人体的耐寒能力。冬季“食补”,应选用富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。体质虚弱的老年人,冬季可常吃炖母鸡、瘦肉、蹄筋,常喝牛奶、豆浆等,可增强体质。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,为来年的身体健康打基础。



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