美康告诉你牛排几分熟好吃

美康西餐食品专卖2018-04-19 08:30:27

牛排是西餐最常见的一道美食,吃过牛排的人都知道,牛排的生熟一般分几个阶段,不同的阶段不同的口味,那么牛排几分熟好吃呢?下面为您介绍牛排几分熟好吃。

  如何辨别牛排的生熟度

  生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高。

  一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。

  三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。

  五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

  七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

  全熟牛排:牛排内部为褐色。

  还有就是摸一下自己的耳垂,这种感觉在按一下肉就是3、4分熟!按一下脸蛋,就是5、6分熟的感觉!再按一下额头就是全熟的感觉!

  七分熟牛排适合初食者

  一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢?其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得时 间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。

  牛排也分很多种,神户牛扒,肉眼扒,戴安娜牛柳,西冷,根据肉质还有焗烤的方式不同,口感方面肯定有差别,但5成熟的牛扒切出来就应该带小许的血水,那证明煎烤的功力有待提高,至于尝试3成熟的,吃惯了5成的人是可以尝试的,最厉害的是一成的也就是BLUE,基本上算生的,不介意尝试,因为怀疑有寄生虫,虽然不大可能。吃牛肉还是建议喝点红酒,可以促进蛋白质的吸收,口感也非常的好,除了猪肉鸡肉要全熟,羊肉也可以根基你的喜好点几成熟的。

  


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