【美食】看看法国人如何搭配牛排葡萄酒,以后再也不会不知道点什么了

法国侨报2021-01-10 12:56:08

请点右上方“…”,点击“发送给朋友”或“分享到朋友圈”,分享法国生活、巴黎时尚


你知道你吃的牛排是牛的哪个部分吗?你知道牛排几分熟才是最适合自己的吗?你知道吃不同的牛排一定要搭配不同的葡萄酒吗?虽然大多数人都知道“红酒配红肉”,但是也许你吃的牛排生熟程度不同或是类型不同,需要搭配的红酒也是不一样的。牛排葡萄酒怎样搭配才最佳,你真的知道吗?



牛排的类型(Cut)和佐餐搭配葡萄酒(Wine)



肋眼|肉眼牛排 Rib’s Eye Steak


取自牛肋脊部位,一般取第6根到第12根附近,即牛骨边上的肉。油油嫩嫩的肉中夹着少许有劲的牛筋,油花均匀分布,耐嚼够味。多汁,肉嫩,夹杂脂肪,非常适合煎烤。建议四至六分熟为佳。




佐餐搭配:卡萨伯斯克特酿西拉干红葡萄酒


呈现明亮的紫红色;充盈着薰衣草和紫罗兰的花香,伴随着蓝莓和奶油香气;酒液滑入口舌中的一瞬,感受到蓝莓的鲜甜和酸度;如丝般柔滑的单宁,酒体适中,优雅的质感令人难忘。酿制此款特级珍藏西拉干红的西拉葡萄产自智利卡萨布兰卡山谷中较寒冷的区域,葡萄园位于一个较高的斜坡,全年享受充足的日照和从太平洋吹来的凉爽微风。由西拉葡萄酿制的葡萄酒通常都表现出一定的酒体力度,西拉在不同产区的表现也大相径庭,随着不同的风土条件而改变风味。



牛排的类型(Cut)和佐餐搭配葡萄酒(Wine)



T骨牛排 T-Bone Steak


牛背上的脊骨肉,因大块肉排中间夹带丁字状骨头得名,由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成,肉质细嫩且丰腴。建议五至八分熟为佳。




佐餐搭配:多富莎当尼干白葡萄酒


呈浅柠檬黄色;具有甜瓜、热带菠萝、柑橘和甜杏的芳香;入口即可感受到新鲜饱满的果香,其中梨子、香蕉的风味较明显。



牛排的类型(Cut)和佐餐搭配葡萄酒(Wine



菲力牛排|牛里脊Filet/Tenderloin


取自于牛的里肌肉,即腰内肉,包裹在牛腹腔中,肌肉运动少,因此纤维细腻,口感极嫩,脂肪不多,肉较精瘦,因每头牛就一小条而显得物稀为贵。建议三至五分熟为佳。




佐餐搭配:G7珍藏卡门纳干红葡萄酒


呈深紫红色;樱桃、黑李子的香味伴随着熏烤风味,芳香独特,个性十足;口感柔顺,多汁而美味,红色水果、异国香料和黑巧克力风味占据主导,平衡感绝佳。



牛排的类型(Cut)和佐餐搭配葡萄酒(Wine)



西冷|莎朗牛排Sirloin


肉质鲜嫩带有油花,属于大里脊肉后段,含一定肥油,有白色肉筋,多汁有韧度,富有口感。建议四至六分熟为佳。




佐餐搭配:米拉多特酿赤霞珠干红葡萄酒


呈现深宝石红色;带有李子、黑醋栗和咖啡豆香气;入口则展现黑加仑、树莓和黑巧克力的风味。同时,值得一提的是,优雅的橡木风味给酒液带来更多惊喜,单宁圆润细腻,余味悠长。



牛排的类型(Cut)和佐餐搭配葡萄酒(Wine)



后腿肉|臀肉牛排Rump steak / Round Steak


后退近臀部部位切块牛排,口感比较坚硬,牛味十足,鲜香四溢,适宜慢炖烹煮。




佐餐搭配:卡萨伯斯克珍藏黑皮诺干红葡萄酒


呈现优雅的砖红色,伴有鲜明的压碎的草莓和树莓香气,入口即可品味到肉桂的辛辣以及香柏和车厘子的暗香,优质的橡木加上丰富、圆润的单宁让改款酒具有优良的结构和持久的回味。


温哥华乐活网








感谢阅读法国侨报微信版

请加微信号: ecmdpress

或长按以下图,点击“识别图中二维码”关注




泛欧传媒

官网| 法国侨网 http://www.franceqw.com

报纸| 《法国侨报》 http://www.franceqw.com/lepont/

杂志| 《双赢》 http://www.franceqw.com/gagnant2/

微信| 法国侨报 (ecmdpress)

微博| @法国侨报

招聘合作

长期招聘市场开发人员、网站技术人员,报酬丰厚,欢迎有缘有志之士加盟:lepont88@gmail.com

项目合作

微信、报纸、杂志广告投放,展览、推广会、高端定制旅游、房地产、商业策划、海外图书出版等项目合作,请联络:marketing.ecmd@gmail.com

新闻投稿

欢迎大家分享生活体验,提供身边趣事、新闻线索:ecmdpress@gmail.com


本期责任编辑:陈灿


更多内容请点击左下角“阅读原文”,访问“法国侨网
↓↓↓
Copyright © 全国牛排美食联盟@2017