吃牛排会尴尬?因为你不知道这些!

秦宝牛肉2020-11-25 10:04:31

不知道大家有没有这样的经历

去餐厅吃牛排的时候

被琳琅满目的牛排名称搞的晕头转向

服务员问你要几分熟

随口报出八分熟

却被告知没有这个熟度

为了大家以后不再碰到这些尴尬

今天为大家整理了一份吃牛排锦囊!


1、牛排应该要几分熟?

牛排熟度是以奇数的形式来呈现的

比如全生、一分熟、三分熟

五分熟、七分熟、全熟

2、每种熟度的区别在哪里?

通常来讲

3到7分熟能够凸显牛排的肉质和汁水

往往越是好的牛排

适合的火候会越低

不过通常还是按照每个人不同的喜好啦~

随着牛排越来越熟

牛排的口感会越来越硬

汁水也变得更少

有一个常用的牛排熟度颜色对比和手感测试方法

大家可以通过捏手掌的肉肉

来感受牛排不同熟度的不同质感


3、每种牛排的区别在哪里?


菲力牛排

取自牛的腰部,呈长柱形,每头牛身上仅有两块这个部分的肉,这个部位纤维少,肉质极度的柔嫩,是整头牛身上最嫩的部位。


味道:菲力牛排几乎没有油,口感鲜嫩多汁,柔软细腻,味道香甜。


西冷牛排

又叫沙朗牛排。取自牛外脊部位,带有油脂,口感更劲道,但也因为带有一条油脂,脂肪含量略高。


味道:口感细嫩多汁,又有嚼劲,适合磨练牙口。


眼肉牛排

眼肉因为大理石花纹颜值超高,有美人牛排的美称。它取自牛排第六到十二根肋骨的位置,量非常少,肉质鲜嫩,油花丰富而均匀。


味道:眼肉是整头牛油花最丰富的部位,也就是最美味的部位。


4、如何切牛排?

切牛排的时候

顺着牛排的纹理切

刀刃与牛肉纤维保持90度

一刀垂直切下

是最不费牙口的优雅切法


5、吃牛排要注意哪些礼仪?

①切肉的时候一定要优雅,手肘自然下垂。

②不要把手杵在桌子上,更别把盘子划出声响。

③嘴里有东西的时候尽量不要说话。

④别用刀叉直指别人。

不同的情况下餐具的摆放


以上这些内容大家都学会了吗?

再也不用担心不会吃牛排啦~

晚上秦宝牛排走起

来一份七分熟的西冷牛排

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