巧煎西冷牛排 做法

牛排的做法2018-04-17 13:21:26


食材用料


西冷牛排、黄油、柠檬、各种蔬菜、黑胡椒粉、盐;



菜谱做法---

1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用


2.煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟


3.翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)


4.再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~(喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)


5.牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了


6.蔬菜搭配着牛排一起吃吧~

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