菲力牛排佐奶油蘑菇与特质酱

活着就记录2018-04-15 13:18:44

Hi,这里是Jacky!

这次考完试后突发奇想,不如做顿好的来犒劳一下自己。要说美国能买到的最好的食材,应该就是菲力牛排了,这绝对是最极致的奢华。在威灵顿那篇里面我也提过一下,咬下去的口感就像牛油在嘴里融化一样,味道真的一级棒。

 

上次做威灵顿的时候因为经费限制,用了便宜的肉眼来代替。之前一直心痒痒地想做一次菲力,这次机会刚好,就用黑五没剁手省下来的钱买了一磅的菲力。结果是真的,吃下去的那一刻觉得不管是变胖还是吃草都是值得的。

 

现在来看看做法吧

材料(1人份):

  1. 菲力牛排1磅

  2. 栗子香菇3个,杏鲍菇适量

  3. 巴西里香芹适量

  4. 红葱头半颗

  5. 葱头一瓣

  6. 牛奶半杯

  7. 鸡蛋两个

  8. 酸奶油适量

  9. 盐,黑胡椒,橄榄油适量

  10. 帕马森奶酪适量

栗子蘑菇切成4份,杏鲍菇切片。然后把巴西里香芹,红葱头切碎,蒜头拍扁

中火热锅下油,把红葱头,蒜头和蘑菇放入翻炒几下,等蘑菇变色,将蒜头拿出来后就可以关火了

鸡蛋取蛋黄,和牛奶,等量的巴西里香芹和红葱头一起搅拌后,将炒过的蘑菇一起倒入搅拌,用盐和黑胡椒稍微调味

如果有条件的话,可以买一种叫chive的香料代替巴西里和红葱头。chive中文名叫细香葱,我刚刚查维基才发现是源自于中国的,一般用在拌面上,元朝时期由马可波罗带入的欧洲。细香葱有一种淡淡的洋葱味,但没有洋葱这么呛。

 

然后把菲力牛排拿出来,像做massage一样将盐和黑胡椒涂满它全身。

之后中火热锅下油,把菲力的四边都封煎一次。煎的时候要特别小心,因为菲力的肉质非常细致柔嫩,而且油脂含量少,煎过头了就会很干。所以封煎的时候颜色不要煎太深。每面大概煎1分钟就ok。



封煎过后把菲力取出,将我们刚刚做的酱倒在菲力上面。这里尽可能用手把蘑菇堆在菲力上面,堆满了再倒3至4勺酱汁在上面,再撒上帕玛森奶酪。尽量撒多一点。为什么?因为好吃呀:)

 

烤箱预热400华氏度(约205摄氏度),放在中层烤8分钟就是三成熟了。五成熟的话大概是11分钟左右

 

接着来做我的特制牛排酱,这是我上次做俄式牛柳条的时候想到的。非常简单,只用把一勺的酸奶油和1/4杯杏仁味牛奶加进我们刚刚剩下的奶油蘑菇酱里面,稍加搅拌。然后中火热锅,倒进锅内煮个3到4分钟即可。注意煮的时候要慢慢搅拌。

 

等牛排出炉后,把酱倒上去即可。

是的,菲力很贵,是的,菲力很奢侈,但天啊,真的值得了。


Now fxxk off the heaven, with my filet steak.



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