如何煎好一块牛排~~~

虎妈萌宝2018-07-14 14:48:45

原料

1、优质澳洲谷饲肉眼牛排

2、调料:盐(海盐更佳)、黑胡椒、黄油

3、煎锅、厨房用纸、锡纸、刀叉等器具

步骤

1、将牛排放置在空气或冷水中,解冻到室温。

Tips:解冻要彻底,否则煎完后可能外面熟了,里面还是冷的。

2、用厨房用纸将解冻后牛排上的血水擦干。

3、正反面都撒上海盐和黑胡椒(海盐可多撒些),均匀按摩后,静置5-10分钟。

Tips:静置空气氧化后,煎起来更香。

4、热锅, 开到最大火,将铁锅烧到冒烟,一定要非常热,才能迅速把肉汁锁住。牛排放入锅中,不要动,单面煎2分半。

Tips:这里小编推荐带棱煎锅,能煎出条形或菱形花纹(如果没带棱的,平底锅也可以)。切忌不要挤压牛排,避免肉汁被挤出!

5、翻面再煎2分半,可以在煎好的一面抹上一层黄油封住肉汁。

Tips:如果不喜欢黄油香,也可不加。

6、出锅,放在很烫的盘子里,用锡纸保温,静置5分钟。

Tips:盘子一定要非常烫,避免牛排表面温度骤降,影响口感。室温较低时,最好用锡纸包住盘子保温。最重要的一点是:一定要等5分钟再吃,让部分流出的肉汁回吸到牛排上。

揭开锡纸,一份炒鸡美味的肉眼牛排诞生了!

怎么样,是不是非常简单!

大家记住,步骤中所有需要注意的地方,都是为了一个目的:锁住牛排鲜美的肉汁!

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