五星级厨师告诉你,不同的肉,让肉变嫩的秘诀

安徽吃喝玩乐2018-11-10 12:53:48



肉是我们生活中不得缺少的一种食物,有些人会十分的喜欢吃肉,不管天上飞的,河里游得,地上跑的,这些平常能够容易获取的肉里面,其做法各不相同。因为肉质的区别,有些肉总是需要一点点小技巧,就可以使其肉感更加的完美。小编列举了下面几类,希望可以帮到大家。

腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。

牛排在煎之前用可乐泡一下,煎后非常的嫩。炒的可以用淀粉拌一下。

在烹饪鸡肉前,用刀将鸡肉浅划几刀,随后撒上柠檬汁,十五分钟后再进行烹饪,肉质会嫩而且巨滑。

烹制鱼的时候,在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10至15分钟,这样不管是炒出来的还是蒸出来的会更加的鲜美。

将虾仁放入碗中,每250克虾仁加入精盐。食用碱粉1至1.5克,用手轻轻抓搓一会后用清水浸泡,然后用清水洗干净。这样炒出来的虾仁金莹剔透,爽嫩可口。

炒猪肝前,可用点白醋渍一下,再用清水将其重启干净,这样炒熟的猪肝口感特别好。

炒鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀后,倒入油锅里炒,炒时往锅里倒入少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

炒猪肉片:将切好的肉片放在漏斗里面,在开水中晃动一会,待肉片变色就起水,沥去水分,然后下锅炒,只需3-4分钟就能熟,最主要的是鲜嫩可口。

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