泾县吃喝玩乐2021-01-12 09:29:31
最近网上曝出一则消息
说在澳洲的肉类市场里面
流入大量用肉胶做的“合成牛排”
都是用次品肉块+肉胶拼接的
不单单是澳洲
据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则
碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来做成牛排！
这到底是什么样的神奇工艺呢？
一位调料品市场的店老板说，
做合成牛排用的一般是卡拉胶，
卡拉胶是一种食品添加剂，
能吃，但要适量。
它除了保水还有另一种特殊的作用，
就是可以把碎肉粘合在一起。
除了卡拉胶
还有一种叫TG酶的添加剂
专业名称叫
“谷氨酰胺转氨酶”
实际效果怎么样呢
实验员以每斤30元的价格买来
一批碎牛肉来实验
这种添加剂闻起来
有点像过期奶粉的味道
往里面加水就变得黏糊糊
搅拌之后很粘稠
停止搅拌就会凝固
（综合网络）
领导说了
你点一个
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