想成为一名[好先生]么?从[惠灵顿牛排]开始吧!

三分之一米2018-10-09 07:34:45

可曾记得爱,哦不,可曾记得好先生中的[惠灵顿牛排]...
——想成为好先生的吃货[饭桶]
[惠灵顿牛排](Wellington Steak)名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴,所以因此命名。

不过很多宝宝知道这道菜,可能是因为前段时间热播的电视剧[好先生]!

江莱大爱!
今天小编就要来稍微介绍下,这道名菜[惠灵顿牛排]。
材料准备:
菲力牛排 beef tenderloi 450g 

生火腿片 (prosciutto) 6条

酥皮 puff pastry sheet 1张 

蛋黄 (egg yolk) 2
芥末yellow mustard 2汤匙 
蘑菇 几朵

盐和胡椒 少许 黄油

鹅肝(可不用) 白兰地(可不用)

洋葱 半个
制作方法:
1. 准备材料:菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥;

2. 锅里加黄油融化,下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒,翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉;

3. 牛排表面撒盐和黑胡椒,入热油锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉,去掉棉绳;

4.保鲜膜平摊,上面铺火腿片,火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平,把牛排放中间,隔保鲜膜把牛排卷紧 ,冰箱冷藏15分钟,使牛排定形;
5.酥皮摊开,上面撒点干面粉,四周刷蛋黄液 ,放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上;

6.酥皮表面刷一层蛋黄液,可加一些边角料做的点缀 ,冰箱冷藏15分钟;

7.牛排入烤箱,400F烤30分钟,至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare,肉的断面呈粉红色,吃时可搭配马嗲嗱红酒汁。
整个流程应该一气呵成!

就像这样:
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