新菜|世界上如果有一百种咖喱,那新加坡人大概能做出一万种咖喱料理

风格算法2018-11-25 13:35:10

 ALGORITHM MAGAZINE ISUUE02 

「 是菜单,

也是一本美食杂志。」

在好朋友的推荐下,为了尽可能多的品尝新加坡料理,作者把每日三餐变成每日六顿正餐。然而,每顿饭都有一道融合了不同风味的咖喱料理,就是这样的节奏,作者曾几度怀疑自己去了一趟假印度。不过,在作者眼中这样难得的体验也是幸福的,因为“世界上如果有一百种咖喱,那新加坡人大概能做出一万种不同的融合咖喱料理。”

主菜      

荔枝咖喱鸭



/// 城市:新加坡///


“我如果去新加坡玩,应该去哪个城市?”

 “新加坡本身就是一个城市国家啊。”
“那三天够了吗?” 

“不够吧,至少一周,甚至更长时间,可能都吃不够。”

 “那除了星洲炒粉和海南鸡饭,还有什么推荐的吃的吗?” 

“太多了,这么说吧,我在新加坡一天至少要吃六顿正餐。”


在新加坡一天至少要吃六顿正餐,并不是在黑新加坡菜量小吃不饱,相反,新加坡美食经济实惠,干净美味,各类商场里一定能看到食阁(类似我们的大食代),大街小巷楼下全是巴刹(小区楼下类似的大食代或大排档聚集区),每个食阁或巴刹里又布满了不同的美食摊位。新加坡食阁和巴刹可不是我们印象中价廉味道也一般的大食代,前不久米其林在新加坡给一个卖油鸡饭的摊贩评了一星,这件事很快就震惊了全世界。但其实,在新加坡不计其数的食阁和巴刹里,充满了这样勤勤恳恳,长年累月专心为每一位食客提供拿手美食的摊贩。他们也许都和油鸡饭大叔一样,这辈子也没奢望过自己能和餐饮届高端荣誉沾边,只知道每天从清晨准备食材开始,到日间招呼食客,再到夜里打扫卫生,都做得十分细致,这点很符合我心目中新加坡人的印象,严谨细致,谦逊友善。新加坡的朋友告诉我,新加坡政府严管食品安全和卫生,摊贩和餐馆老板都非常小心谨慎,所以说,很多本地人无法抵挡“美味、干净、价廉”的诱惑,一日三餐经常都直接选择到食阁或巴刹解决。

让我能说出一天吃六顿正餐这样的话,新加坡美食当然还有别的魅力了。如果说哪个城市的美食可以随意做到 365 天每顿饭不重样,我觉得只有新加坡能做到。或者换句话说,举个例子,世界上如果有一百种咖喱,那新加坡人大概能做出一万种不同的融合咖喱料理。

第一次到新加坡的时候,新加坡朋友给我安排了美食之旅,但我一看她给我的行程目标,当场翻白眼,全是咖喱类菜......我喜欢咖喱,但总不想自己第一次新加坡之旅,变得像去 了一趟山寨印度一样吧?朋友很自信地认为,她要带我吃的都是新加坡菜,不是普通咖喱。 那天从早到晚,我吃了马来椰浆风味的叻沙、汤头酸辣浓郁的咖喱鱼头(新加坡国菜)、辛辣却又清香的创新版印度羊肉配姜黄饭,甚至吃到了明明是来源于中东和印度却略有广东咸水角风味的咖喱角。

朋友一边带我逛新加坡吃咖喱,一边给我讲这个新兴发达国家的骄傲之处:华族、马来族、 印度族,以及欧美等外来民族的不同文化,和谐地在这个花园小国里融合创新,同生共荣。 所以这就是为什么说,世界上如果有一百种咖喱,那新加坡人大概能做出一万种不同的融合咖喱料理,不重样,不腻味,既熟悉,又新鲜。

那天最后朋友笑着问我,咖喱吃腻了吗?下次带你去吃咖喱鸭。 

作者:一个人饭子

一个热爱全世界美食但 坚决不吃兔兔的广东人。

REVIEW      

法国

佩里戈尔|鹅肝酱配无花果面包

巴黎|黑松露酱鹅肝菲力牛排

普罗旺斯|青芥罗勒烤羊排

西班牙

吉胡埃洛|火腿配糯米蜜枣 

哈布果|红烧黑猪面颊 

瓦伦西亚|菌菇牛肉烩饭

中国

台南|香煎菠萝扇贝佐百香果汁 

昆明|枸杞人参乌鸡汤

美国

洛杉矶|烤鸡凯撒沙拉 

纽约|春季果蔬沙拉 

芝加哥|烤鸡佐红菜汁薏米 

泰国

清迈|香芒木瓜甜虾沙拉 

曼谷|冬阴功香茅虾意面

澳大利亚

悉尼|甜豆汁海鲜沙拉

意大利

米兰|海鲜汤 

比利时

安特卫普|混合香草煎黄油虾

挪威

奥斯陆|藏红花鳕鱼

PREVIEW      

韩国

首尔|烤猪肋排配韩式泡菜 

日本

东京|咖喱鹅肝鲱鱼籽蛋包饭  

瑞典

斯德哥尔摩|脆皮三文鱼 


店铺信息

Algorithm/风格算法

地址:北京市朝阳区工体北路1-1号(长虹桥西北角第一家餐厅)

预定电话:010-84543838

微信客服:扫码关注

Copyright © 全国牛排美食联盟@2017