原来这就是和牛!日本各地品牌和牛大公开!

购物中心大众微评2018-09-06 09:35:32

许多人相当喜欢牛肉料理,而日本和牛更成为美味牛肉的代名词。事实上,日本和牛只是统称,日本各地进行商标登录的和牛品牌已超过一百五十种。说到日本和牛,除了肉质鲜甜柔软,价格也相当高贵的印象以外,你对和牛的了解有多少呢?今天就告诉你究竟什么是和牛,以及名声享誉国际的日本三大和牛,再严选日本各地人气和牛品牌和美味和牛料理店,让你成为和牛达人!

究竟「和牛」是什么?

一般人看到「和牛」会想到的就是「和」这个代表日本的字,因此也容易将和牛联想为「日本产的牛」。不过,其实和牛的定义更为严谨,专指「在日本被改良过后的牛种」。目前被认定为「和牛」的日本牛品种一共有四个种类:「黒毛和种(くろげわしゅ)」、「褐毛和种(あかげわしゅ)」、「无角和种(むかくわしゅ)」、以及「日本短角种(にほんたんかくしゅ)」。

  黑毛和种

说到和牛,大多数人最有印象的想必就是「黑毛和牛」(Japanese Black)。的确,目前在市面上所贩卖的和牛有九成以上都是黑毛和牛,包括松阪牛、神户牛、前泽牛、但马牛、近江牛等广为人知的日本和牛品牌代表,也全都是黑毛和牛。黑毛和牛虽然被称作「黑毛」,但其实毛色为黑中带褐;全日本约有160万头,拥有良好的基因,其肌肉中平均分布着脂肪,即霜降部分,让口感鲜甜、入口即化,且肉质水分少、具有弹力,是日本最自豪的第一牛品种,也被做为牛肉美味程度的基准,盛名享誉国际。下面将会介绍的日本三大和牛,也全都属于黑毛和牛。

  健康的褐牛

褐牛品种(Japanese Brown)是在日本被饲育的和牛品种中头数第二多的,样貌就如其名,褐色毛发并且有角。口感虽稍稍不及黑毛和牛,但性格温驯容易饲养。一般的褐牛肉质脂肪含量适中,其红肉在重视健康的饮食者中相当具有人气。

  坚韧的日本短角牛

饲育头数在日本第三多的日本短角种(Japanese Shorthorn),主要养殖区域在东北以及北海道等寒冷地区,因此有着能够忍受寒冬的坚强身躯。一般来说多以放牧方式饲育,因此肉质红色部分较多,也较黑毛和牛来得有嚼劲。

  再掀炫风的无角和牛

无角和种(Japanese Poll)在日本和牛饲育头数中占比最少,仅有不到百分之一。其样貌除无角之外,和黑毛和牛相比,毛色较深、体型较大、成长速度快,但肉质也较为粗糙。无角和牛的肉质脂肪含量少,曾被称为健康和牛而广受欢迎,但自从富含油花的霜降牛肉人气爆增后,饲育数量便开始减少。不过,近年人们对于饮食健康的重视又开始高涨,让无角和牛的人气又开始回升。

日本三大和牛

日本三大和牛到底是哪三大,其实并没有统一说法,一般而言是指松阪牛、神户牛,以及近江牛和米泽牛的其中一种。在日本一百五十多个和牛品牌百家争鸣的状况下,这几个和牛品牌为何能够脱颖而出,受到全世界饕客的喜爱呢?让我们一起来看看其魅力之处吧!

  三重|松阪牛

你或许对于日本三重县不那么熟悉,但你一定听过松阪牛!被誉为日本三大和牛之一的松阪牛,饲育方式可是相当讲究。严选未经生产的黑毛和牛雌牛饲养,并在饲育后期让牛只饮用啤酒,以改善牛只胃袋中的消化环境并刺激食欲,促进优良肉质生长。此外,为让脂肪均匀分布,还会为牛只按摩。如此花费心力饲养的牛只,还须达到肉质等级4以上的标准,才能挂上松阪牛的商标,再依品质被分为「特选」、「金」、「银」三种等级出售。

阪牛餐厅推荐:Beef Club Noel

来到牛肉料理店竞争激烈的兵库松阪,当然要找一间值得品尝的店才不虚此行。被列为Tabelog Top 5000推荐餐厅的「Beef Club Noel」绝对不会让你失望!要品尝松阪牛的原汁原味,最推荐的就是现煎的牛排,而除了松阪牛之外,还能吃到许多当地特色料理!

官网:http://29noel.com/

地址:三重县松阪市京町25

交通方式:松阪駅南口から徒歩5分

営业时间:

平日午餐时间:11:30~14:15(L.O. 13:30)

周末与假日午餐时间:11:30~14:45(L.O. 14:00)

晚餐时间:17:00~20:45(L.O. 20:00)

公休日:星期四、第三个星期三

价位:晚餐6,000~7,999日圆、午餐3,000〜3,999日圆

  兵库|神户牛

鼎鼎大名的神户牛,是但马牛的其中一分支,早在奈良时代就有饲育纪录,但直到昭和58年才进行商标登录,距今不远。神户牛被誉为「世界最高级」的牛肉,以Kobe Beef之名享誉全球。神户牛的的最大特点是其霜降部分完美分布于肉中,最推荐的品尝方式是现煎,因为脂肪中含高油酸熔点相当低,一入口,鲜甜的油脂便化开弥漫在口中,是全世界老饕们无法忘却的美味。

神户牛餐厅推荐|麤皮(aragawa)

打着神户牛招牌的知名牛排馆「麤皮aragawa」,是日本各大电视节目连番推荐的必吃神户牛排餐厅。除了定番的神户牛排外,还有其他以神户牛制成的各式料理,搭配在地新鲜海产的组合套餐,更是一定要品尝看看的佳肴。

官网:http://www.aragawa.co.jp/

地址:兵库县神户市中央区中山手通2-15-18

交通:各线三宫站步行约10分钟 

营业时间:12:00~15:00,17:00~22:00

公休日:周日(周日周一连续休假时改由周日营业周一店休)

价位:30,000日圆左右

  滋贺|近江牛

拥有400年以上历史、产于近畿地区滋贺县的黑毛和牛「近江牛」,基本上是以兵库县的但马牛作为素牛来饲养。除了优良的素牛,农业发达的滋贺县拥有高质量的饲料,与舒适的气候,让近江牛能够在不感受压力的环境之下成长。在滋贺县内饲养的优良和牛,即使非以但马牛作为素牛,只要达到A4或B4等级以上质量保证的和牛都能够被称为近江牛。近江牛不但有着不逊于但马牛、神户牛与松阪牛的霜降,分布均匀的脂肪与纤细的肉质、入口即化的口感也得到相当高的评价。

近江牛餐厅推荐|近江牛烧肉专门店 万叶

要吃近江牛,当然要选择专门处理批发近江牛的地方啦!在众多的近江牛餐厅中,「万叶」专做近江牛批发,能够最直接取得最优质的近江牛。除了好的牛肉外,也有专业的职人为客人料理,因此不管是食材还是厨艺都是一等一!

官网:http://www.b-manyo.jp

地址:滋贺县东近江市妙法寺町694-6

営业时间 :

一・三~日・假日・假日前:午餐 11:30~14:30 (L.O.14:00)

一・三・四・日・假日:晚餐 17:00~22:30 (L.O.21:30)

五・六・假日前:晚餐17:00~23:00 (L.O.22:00)

公休日:星期二(遇日本国定假日则营业)

价位:晚餐:5,000~5,999日圆 ,午餐:2,000~2,999日圆

  山形|米泽牛

在日本三大和牛中唯一产自东北的米泽牛,饲育环境良好、使用富含矿物质的饲料、长时间育肥让脂肪确实渗透至肉中,是其美味的秘诀。而除了讲究的饲养方式,更只有无生产经验的母牛、育肥时间在32个月以上,并获得A3以上评定等级的牛只,才能挂上米泽牛的标章出货。如此严格的标准,让从外观到肉质都具有优秀保证的米泽牛,成为山形县最自豪的黑毛和牛代表品牌。

米泽牛餐厅推荐|波登起

波登起创业于1894年,是山形县米泽市当地的第一间牛肉专卖店。肩负元祖米泽牛老店的招牌,店内仅提供第五代店主每日亲自采购的最优质米泽牛,除了直接贩卖,也提供各式米泽牛料理,价位约在3,000日圆至9,000日圆之间,除了搭配自家招牌酱汁的寿喜烧与涮涮锅之外,还有碳烤、骰子牛排、牛肉刺身等吃法。想要品尝米泽牛料理,可别错过这传承超过一百二十年的美味!

官网:http://www.yonezawabeef.co.jp/info/cht.html

地址:山形县米泽市中央7-2-3

交通:乘山形新干线到米泽站下车换乘出租车,5分钟即可到达 

营业时间:11:00~21:00(18:00以后需要预约)

公休日:每周二

看到这里相信大家已经能大略掌握日本和牛的魅力了吧!然而享誉世界的日本和牛并非只有日本三大和牛,日本各地的品牌和牛也因独自的饲养方式,具有引以为豪的的独特口感。接下来就让我们按照地区分别来介绍日本各地知名的日本和牛,以及值得前往品尝的店家有哪些吧!

北海道·东北地区人气和牛

  北海道|平取和牛

酪农业盛行的北海道,自然少不了美味的和牛品种。平取和牛是来自于北海道西南部平取町的年轻和牛品牌,在北海道的严寒气候下成长,让牛只的脂肪与美味都加倍浓缩,风味浓厚,油脂醇香,肉质等级都在A5以上。

平取和牛餐厅推荐|くろべこ(Krobeko)

想要一次能品尝平取和牛的各种美味,那就要来「くろべこ(Krobeko)」啦!在这里能够吃到手工制作的平取和牛汉堡肉、牛排与牛排饭,再搭配平取町盛产的新鲜蕃茄,去油解腻。最推荐的是店里的特别套餐,300g A5等级的霜降沙朗牛排 (和牛特选サーロインステーキ),不仅能满足你挑惕的味蕾,份量也不会让食量大的朋友失望!

官网:http://www.kurobeko.com

电话:01457-2-4129

地址:北海道沙流郡平取町字紫云古津200-2

営业时间:11:00~20:00 (L.O. 19:30)

公休日:周一(遇国定假日改为周二)

价位:1,000~1,999日圆

  岩手|前泽牛

原本并无牛只饲育产业的岩手,为因应时代潮流开始饲养食用肉牛,并将岛根牛与但马牛配种,成功改良出美味的前泽牛。饲养方式以及畜产农家彼此的情报交流,是促成前泽牛高质量的原因之一。前泽牛的等级最少都在A4或B4以上,肉质纤细、油脂味道浓厚是其一大特色。

前泽牛餐厅推荐|吉兆寿司

吃腻了牛排与寿喜烧?那就再让我们来尝尝牛肉寿司吧!位在前泽牛的大本营--奥州市前泽区的「吉兆寿司」,能够让你用最高的CP值吃到独特又美味的前泽牛寿司!想要简单地品尝前泽牛的独特风味,就到吉兆寿司吧!

官网:http://www.kicchozushi.com/info/index.html

电话:0197-56-5906

地址:岩手県奥州市前沢区字塔ケ崎21-7

営业时间:

周一~周六11:00~23:00、周日、假日11:00~22:00

公休日:星期四

价位:3,000日圆~3,999日圆

  山形|山形牛

山形牛自公元700年起便有饲养纪录,但一直到明治时代,人们才发现它惊人的美味。其后,在二战结束的昭和40年代后期所进行的品种改良,让山形牛的美好滋味更加升级。山形牛在东北地区和牛中饲养时间最长,一般和牛平均饲养期间约为25个月,但山形牛至少都须饲养30个月以上。山形因为气候四季分明,让山形牛的肉质特别纤细,甜味也特别强烈。另外,山形牛出货前皆会经过放射检测,因此在安全上是无需顾虑的。

山形牛餐厅推荐|佐五郎

想品尝和牛美味,除了牛排外,也不能忘记台湾人也熟悉的牛肉料理--寿喜烧!山形的知名寿喜烧专门店「佐五郎」,在一楼贩卖牛肉与自家的牛肉渍「佐五郎渍」,二楼则是享用美味山形牛的空间!除了寿喜烧外也有定食能够选择,餐点美味,价格也合理,是CP值相当高的店家。

官网:http://www.sagoro.jp

电话:023-631-3560

地址:山形県山形市香澄町1-6-10

交通方式:JR山形站东口徒歩3分

営业时间:11:30~14:00(L.O.)、17:00~21:00(L.O.)

公休日:周日(周日为国定假日时可能改为周一休息)

价位:晚餐10,000日圆~14,999日圆、午餐1,000~1,999日圆

  宫城|仙台牛

仙台牛的血统源自于大正时代宫崎县所饲养的茂重波号肉牛,拜这头血统优良的肉牛所赐,仙台牛的质量优良,还是日本商标评等最严格的和牛品牌,只有达到最高等级A5的牛只才能挂上仙台牛的商标,未达此等级的则只能以「仙台黑毛和牛」之名贩卖。除了闻名日本全国,仙台牛近年也积极对外出口,特别是中国及中国香港等地。

仙台牛餐厅推荐|花牛

到仙台除了吃牛舌,仙台牛也是老饕一定不能错过的逸品!这次要分享给大家的是仙台市的仙台牛烧肉「花牛」!有各式套餐可供选择,午餐自2000日圆起,晚餐自10000日圆起,便能尝到A5等级的仙台牛烧肉入口即化的香甜滋味。

官网:http://www.hanagyu.net

地址:宫城县仙台市青叶区一番町1-9-1トラストタワー2F

电话:022-266-7716

营业时间:午餐11:30~14:30(L.O. 14:00)、晚餐17:00~22:30(餐点L.O.21:30,饮品L.O.22:00)

  福岛|福岛牛

福岛牛是指产于福岛猪苗代湖及盘梯山高原地区的黑毛和牛,而其中肉质达到等级4以上的优质牛肉,更被称为「铭柄福岛牛」。在好山好水中育肥的牛只,肉质特别香甜,肉汁更是风味浓厚。福岛牛在2011年东北大地震后,曾被外界质疑其食用安全性,但福岛政府在安全上严格把关,不只定期检测牛舍及饲料的放射性物质是否超标,也每日公布牛只放射性物质的检查数值,让消费者能够安心享受福岛牛的美味。

福岛牛餐厅推荐|福岛牛焼肉牛豊

由日本农会JA直营的烧肉店「牛丰」对素材相当讲究,不仅吃得到福岛牛,其他食材也全都选用福岛当地的优良农产品。店家将质量优良的福岛牛除去多余的脂肪,再加上独家调味的腌料,不仅福岛本地人赞誉有加,也掳获了不少外来饕客的心。

官网:http://www.gyuhou.jp/index.shtml

电话:050-5570-1900

地址:福岛县郡山市爱宕町3-4

営业时间:周一~周六17:30~23:00(L.O.22:30)、周日及假日17:30~22:30(L.O.22:00)

公休日:12月31日至1月3日

价位:2,000~2,999日圆

关东·中部地区人气和牛

  茨城|常陆牛

在关东和牛品牌中最广为人知的常陆牛,只有在茨城县内的173户指定农家才能饲养,而饲育方法也相当特别。在子牛时让其尽情活动促进骨骼生长,而在饲育后期则刻意让其不运动过多,以累积优质脂肪。这样的饲育方式使常陆牛的肉质细嫩滑顺、脂肪分布也相当漂亮。在指定生产者、限定黑毛和牛品种等严格条件的把关下,常陆牛质量高而稳定,评等都在B4或A4等级以上。

常陆牛餐厅推荐|牛新

「牛新」是茨城县内的高人气烧肉名店,目前已有三间分店。除了提供不同等级与不同吃法的常陆牛餐点以外,其他肉品的质量也极高,价格却很实惠,CP值相当高。

官网:http://nissen.gr.jp/gyushin/gyuushin2.html

电话:029-287-0729

地址:茨城県那珂郡东海村舟石川駅东3-18-21

交通方式:JR常盘线 东海駅より徒歩5分

営业时间:17:00~22:30(L.O.22:00)

公休日:周二

价位:4,000~4,999日圆

  群马|上州牛

上州牛是群马县的和牛,必须达到一定的标准才能挂上「上州牛」的牌子。上州牛在2007年登录商标,品种是黑毛和牛与杂交种牛的交配种,多使用稻谷的传统饲养法,并且只使用群马的指定饲料配方饲育。具备二级以上水平、除了肉质甜美外同时具备乳牛与肉牛性质的上州牛体格强健不易生病,且由于符合HACCP的严格卫生基准,因此经常出口到美国。

上州牛餐厅推荐|上州和牛専门店 ぐんま育ち 焼肉あぐり 前桥本店

上州牛的人气连锁烧肉店,本店位于群马县新前桥站前,交通方便。平日可用不到千元日币的价格享用到烧肉午餐,而菜单中名为「壱万円盛」的牛肉拼盘,能一次享受上州和牛沙朗以及各式日本国产牛的美味,是常客必点的名物。

官网:http://www.yakiniku-aguri.com/

电话:027-210-8989

地址:群马县前桥市古市町106-1

交通方式:JR新前桥站东口步行2分钟

営业时间:11:00~14:00、16:30~23:00(L.O.22:30)

公休日:每月第三个周二、年末年始

  长野|信州牛

长野县盛产苹果,而这里的和牛代表信州牛,也以「苹果饲养的牛」的称号闻名。因为使用苹果饲养,信州牛吸收了苹果所含的维他命与糖分,除了营养程度高,肉质也特别肥美鲜甜且柔软,而脂肪的部分更呈现明显的白色,是长野县才能孕育出的独特美味。

信州牛餐厅推荐|軽井沢 レストラン ピレネーPyrenees

觉得都是和式的牛肉料理不够过瘾吗?在西洋料理店「Pyreness」,窑烤的信州牛搭配各种套餐餐点,绝对能够让你大饱口福。美食配上轻井泽的美景,怎么能够不前往拜访呢?

官网:http://karuizawa-pyrenees.com/

电话:0267-41-3339

地址:长野县北佐久郡軽井沢町軽井沢1181-8

交通:JR軽井沢站徒歩12分

営业:12:00~14:30(L.O)、17:00~21:30(L.O)/ 22:00(Close)

公休日:周四

价位:晚餐6,000~7,999日圆、午餐2,000~2,999日圆

  岐阜|飞騨牛

又是一个大家相当熟悉的和牛品牌!若说到岐阜县,就不能不提飞騨高山地区的飞騨牛啦。须满足岐阜县内饲育14个月以上、达到A3或B3等级等条件的飞騨牛,最大的特征就是肉质非常柔软、脂肪足够却不油腻!飞騨牛也是以但马牛进行品种改良的和牛,其血统根源来自于1981年被引进岐阜县的一头名为「安福号」的种牛。除了对血统的重视,飞騨地区气候变化大,也是促成飞騨牛优良肉质的重要因素。

飞騨牛餐厅推荐|寿家

被列为Tabelog Top 5000推荐餐厅的「寿家」,是到岐阜县时值得走一遭的飞騨牛料理店。除了寿喜烧与涮涮锅等料理能够任君挑选外,服务好、店内气氛也相当有特色。最推荐的料理是「飞騨牛焼きしゃぶ」(飞弹牛烧烤涮涮锅)。

网站:https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21002427/

电话:058-249-0727

地址:岐阜县岐阜市日野西3-1-4

営业时间:17:00~23:00(L.O.22:30)

公休日:无休

价位:4,000~4,999日圆

关西地区人气和牛

  京都|京の肉

日本的古都京都可不只有传统文化建筑,优美的自然环境也孕育出美味的和牛品牌。「京の肉」是京都所生产的和牛的总称,唯有在京都出生、成长和育肥,并符合京都独特的严格筛选标准的牛肉,才能挂上「京の肉」的商标。优质的京都和牛吃起来口感纤细、脂肪适中却风味浓醇,连滋味也让人联想到优雅内敛却充满余韵的古都。

京の肉餐厅推荐|多来多来 本店

「多来多来」是极受欢迎的人气名店,能够以不同形式品尝到京の肉的美味。除了主要的烧烤、使用不同部位的牛肉料理与套餐外,美味的石锅饭更是一绝!

官网:http://www.takutaku.net

地址:京都府久世郡久御山町野村村东240

営业时间:17:00~23:00 (L.O.22:00、最终入店21:30)

公休日:周三(周三遇国定假日则改由当周隔天星期四店休)

价位:6,000日圆~7,999日圆

  兵库|但马牛

但马牛是自古以来生长于兵库县北部的品种,原本是作为协助农耕的家畜,直到明治时代,食用牛肉的习惯在日本普及后,才成为食用肉牛。但马牛因血统纯正、肉质优良,又适合饲养,遂成为日本许多黑毛和牛品牌的种牛,如松阪牛、近江牛等,或以但马牛进行品种改良,如前泽牛、飞騨牛、佐贺牛等,可以说是日本和牛的重要基石。体质强健的但马牛,皮下脂肪偏少,但是肉中霜降部分却相当足够,肥美的牛脂让肉质入口即化。

但马牛餐厅推荐|但马牛いろりダイニング三国(mikuni)

兵库县的温泉也相当有名,若想一次享受泡汤和但马牛料理,可不能错过城崎温泉唯一的但马牛餐厅「但马牛いろりダイニング三国」!店内只使用专门契约牧场饲养的牛肉,就连搭配料理的盐、米、蔬菜都坚持使用当地食材。除了对食材的讲究,菜单更是丰富,从和食到洋食皆有,绝对能够满足老饕的挑惕的味蕾!

官网:http://mikuni.koyado.net

地址:兵库県豊冈市城崎町汤岛219小宿縁

交通:城崎温泉站徒歩3分

営业时间:午餐:11:00~14:00(L.O)14:30闭店

晚餐:18:00~20:30(L.O)21:00闭店

公休日:星期三(例假日照常营业)

价位:晚餐5,000~5,999日圆,午餐2,000〜2,999日圆

※ 周末、假日与繁忙期(11月~3月8月黄金周,盂兰盆节期间)午餐时段无法预约。晚餐时段建议预约。

九州岛·冲绳地区人气和牛

  佐贺|佐贺牛

佐贺牛的认证标准相当严谨,除了需要达到A4或是B4以上的水平外,霜降等级若没有达到B.M.S 7.0以上便不能被称为「佐贺牛」,只能以「佐贺和牛」之名进行贩卖。佐贺牛原是乳牛专用的品种,如此严格的标准让佐贺牛的美味广受肯定,甚至在2000年八大工业国冲绳高峰会时被选为招待贵宾的佳肴。

※ B.M.S = Beef Marbling Standard

佐贺牛餐厅推荐|季楽 本店

若是想品尝佐贺牛,JA农会直营店的佐贺牛餐厅「季乐」是你的第一选择。除了佐贺本店之外,东京的银座也有分店!除了牛排、涮涮锅外,铁板烧也相当知名。如果想要仔细品味佐贺牛霜降部分的美味,特别推荐季乐的「佐贺牛蔬菜蒸笼蒸」(せいろ蒸し)!

官网:http://kira.saga-ja.jp/honten/

地址:佐贺县佐贺市大财3-9-16

交通方式:JR佐贺站徒歩8分

営业时间:平日:11:00~15:00 (L.O.14:00) 17:00~22:00 (L.O.21:00)、周末及例假日:11:00~15:00 (L.O.14:00) 17:00~22:00 (L.O.21:00)

公休日:每月第2个星期三

价位:晚餐6,000~7,999日圆、午餐:1,000~1,999日圆

  宫崎|宫崎牛

宫崎牛是九州岛最有名的和牛品牌,肉质平均等级至少都有A4,为松阪牛的素牛的主要品种,甚至是日本全国肉牛的主要来源。由于肉质脂肪分布平均,且宫崎县内有水平相当高的牛肉处理设施,因此经常被贩卖到国外。昭和61年,宫崎牛被品牌化,即使是在2000年时严重的口蹄疫问题下,宫崎牛的质量也不曾受影响,更由2014年起连续三年于全国和牛能力共进会中获得种牛・肉牛部门的内阁总理大臣奖,可见其实力非凡。

宫崎牛餐厅推荐|炙り屋 牛蔵

来到宫崎想要品尝地道的宫崎牛一点都不困难,但想要一口气享受值得信赖,且拥有A4、A5等级的宫崎牛,绝对要来这间宫崎在地人都竖起大拇指的「炙り屋 牛蔵」。以熟成状态提供的肉质不仅多汁味美,入口即化的食感更令人销魂,从烧肉、寿喜烧到涮涮锅,薄皮或厚切的口感皆令人满足。

官网:http://miyazakiyakiniku.com/

地址:宫崎县宫崎市中央通3-11开楽园ビル1F

営业时间:18:00~24:00 (L.O. 23:00)

公休日:不定休

价位:约6,500日圆

  鹿儿岛|鹿儿岛黒牛

鹿儿岛以畜牧业闻名,而在鹿屋市、曽于市、指宿市等主要畜牧区所饲养的鹿儿岛黑牛,是全日本和牛生产量、繁殖用雌牛数量皆居冠,被称为「日本一」的和牛品种。在日本各项和牛评比大赛中屡屡获奖,美味备受肯定的鹿儿岛牛,除了在日本国内流通率高,近年也积极地拓展外销市场,在亚洲各国、甚至于欧美国家的人气也正逐渐高涨。

鹿儿岛黑牛餐厅推荐|华莲 鹿儿岛店

华莲是日本农会JA鹿儿岛县经济联盟的直营店,因此能以经济实惠的价格品尝鹿儿岛黑牛料理。除了价位合理,在华莲能够一次品尝到从涮涮锅到炸牛排等各式鹿儿岛黑牛料理,口味皆在水平之上。

官网:http://www.karen-ja.com/foreign/chi/

地址:鹿儿岛县鹿儿岛市山之口町3-12

営业时间:午餐:11:30~14:00 (L.O.13:30)、晚餐:17:30~23:00 (L.O.22:00)、周日与假日:17:30~22:00(L.O.21:00)

公休日:每月第3个星期日

价位:午餐约2,000日圆、晚餐约6,500日圆

  冲绳|石垣牛

海岛冲绳并不是只有新鲜海产能够品尝,还有日本人气和牛之一的石垣牛!石垣牛是指在冲绳的八重山诸岛,以石垣市为中心或石垣岛所饲养的黑毛和牛,在2000年八大工业国冲绳高峰会,被选定为晚宴主菜,从此人气扶摇直上。被饲养在温暖的气候是石垣牛的一大特征,且饲养时间必须达到一定的长度,因此油脂不会过多,吃起来相当清爽且甘甜。品牌上分作「特选」以及「铭产」,前者具有A4或是B4以上的等级,后者则是A3或B3级以上。

石垣牛餐厅推荐|炭火焼肉 やまもと(yamamoto)

说到石垣牛就不能忘了当地相当有名的炭火烧肉店「やまもと」!提供炭火及烧烤等各式料理、卖完即闭店、人气高涨到需要两周前预约,甚至还有日本人为配合やまもと的预约而更改机票时间呢!清爽的石垣牛,配上一样不容错过的冲绳泡盛,是你到了冲绳后的另一种尝鲜选择!

地址:冲縄県石垣市浜崎町2-5-18

営业时间:17:00~卖完为止

公休日:星期三

价位:午餐5,000~5,999日圆、晚餐6,000~7,999日圆

日本每个地区都有其独特的自然环境,从而衍生出各自的饲育方法,再加上对质量的坚持,造就许多美味的和牛品牌。以上这么多日本和牛的介绍,是不是一边惊讶于和牛世界的深奥,一边感到肚子饿了呢?如果有机会可前往当地品尝让日本和全世界都为之疯狂的地道和牛料理吧!

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来源:allabout-japan

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